1、米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加瞭紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有瞭很大的區別。
2、從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋鬥”。“幹米線”則與“米粉”類似，不同之處也在於是否以大米為原料。
3、米粉易於保存，和“幹米線”類似，曬幹以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。濕米線比較難以保存。
4、雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的“粉”來煮制的時候，米線卻承受不瞭這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。
以上就是米線與米粉的區別瞭，因此，米線與米粉並不同等同而論，二者具體來說還是有一定去區別的，朋友們可不要弄錯瞭，傻傻分不清楚哦！
