1、成分區別，芝士是牛奶或羊奶通過加入凝乳酶讓牛奶形成乳清分層，擠出水分後形成瞭較大的奶酪塊。經過發酵賦予瞭奶酪特殊的風味。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白質以及礦物質，而再制奶酪中除瞭這些基礎成分，還有添加劑，比如奶粉、乳清成分等等，這些添加劑是為瞭呈現特殊的性狀。
2、性狀區別，再制幹酪的產生是因為它比芝士的保質期更長瞭，添加瞭防腐劑，其中還添加瞭乳華鹽，讓奶酪不會因為溫度變化而造成形態的改變，這也是再制幹酪和芝士的主要區別。
3、價格區別，天然的奶酪也就是新鮮芝士，因為保存環境以及運輸條件都要求很高，所以價格也貴一些，但再制幹酪加工以後這些條件要求就變的比較低，所以價格也就便宜一些。
