1、關掉油煙機：油煙機是離鍋最近的機器，為瞭防止火星進入抽油煙機，引起更大的火勢，在油鍋起火的時候要冷靜處理、快速反應、馬上將油煙機關掉，避免危險。
2、用鍋蓋滅火：和鍋相對應的就是鍋蓋瞭，炒菜的時候油鍋起火瞭可以馬上拿起鍋蓋進行撲滅，油鍋之所以起火是因為鍋內的溫度達到瞭油的自燃點，蓋鍋蓋可以將油和氧氣隔絕，是比較好的滅火方式。
3、用濕佈撲火：廚房中都有抹佈，炒菜的時候油鍋起火可以馬上拿濕抹佈蓋住火苗，火星不接觸空氣會因為缺氧而快速熄滅，為瞭避免燙傷，這個步驟最好采用抹佈斜入的方式撲滅。
4、拿離灶臺：如果火勢不是很嚴重可以將油鍋從灶臺上拿出，等到油鍋自然冷卻後再進行後續的烹飪，在等待油鍋冷卻的過程中需要將灶臺的燃氣關掉，以免發生安全事故。
其實炒菜時鍋裡起火是因為油鍋裡的油太熱瞭的緣故，或者是菜倒下去的時候油濺到瞭鍋外圍，濺出來的油遇到火就著瞭，著火後不要驚慌失措，拿最近鍋蓋滅火就可以瞭。
