1、臘肉炒苕皮。
主料、臘肉100克、苕皮200克;
配料:青椒1個、薑1塊、蒜3瓣、蔥1根、白芝麻適量;
調料、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒粉1勺、花椒粉適量。
做法:
(1)臘肉和蒜薑切片、苕皮切段、辣椒切滾刀塊、蒜拍碎。
(2)小火熱油,倒入薑蒜辣椒和肥肉,煸炒出香味。
(3)倒入臘肉,轉中火翻炒2分鐘。
(4)放入苕皮,加調料繼續翻炒2分鐘。
(5)最後撒上白芝麻和蔥花即可出鍋。
2、苕皮回鍋肉。
用料:
五花肉一條、生薑幾片、花椒適量、紅薯粉(淀粉)適量、豆瓣醬一勺、杭椒三條、紅椒兩條、蒜苗三條、白砂糖少許、料酒一勺。
做法:
(1)涼水起鍋加入薑片,花椒,一勺料酒,煮開撇去血沫,煮七八成熟,大概三五分鐘,撈出來晾涼。
(2)等肉涼的時候將紅薯粉兌水,大概三比一攪成糊。
(3)熱鍋加一點油,把糊煎成餅。
(4)放涼苕皮切片備用,苕皮加進去做回鍋肉,口感更豐富。
(5)五花肉切片,起鍋熱油,中火炒肉片,炒出油。
(6)肉片出油瞭,苕皮也加入翻炒。
(7)加一勺豆瓣醬(這是川菜的靈魂),炒勻,加少許白砂糖調味,繼續翻炒。
(8)接著加青紅椒翻炒。
(9)最後,放入蒜苗,炒到斷青就可以出鍋瞭。
(10)這樣子一道超級下飯的苕皮回鍋肉就做好瞭。
3、紅烤苕皮傢庭版。
用料:
食用油適量、小蔥丁適量、芹菜丁適量、泡菜丁適量、土豆絲適量、苕皮一包、燒烤料一瓶;
做法:
(1)苕皮洗凈。
(2)配菜切好,同樣洗凈。
(3)燒烤料備好。
(4)熱油拌一下燒烤料,備用。
(5)電餅檔燒熱,抹油,放一張苕皮,底下那面出小泡泡後給上面那面開始摸調料。
(6)均勻抹上調料,口味根據自己就好。
(7)放菜,也可以放自己喜歡的菜和肉。
(8)兩包包起來。
(9)簽子插住,好拿也不漏菜。
(10)開吃,勁道軟糯,香辣可口,加上泡菜的酸酸的味道,開胃爽口。