最簡單的火鍋湯底隻用燒滾的開水,不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道,最後撒點鹽就可以和喝湯瞭。例如:
1、魚湯:黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗凈,料酒、鹽、薑醃制,油鍋中煸稍微熟後,放入開水中煮,然後小火燉。
2、鴨湯:野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗凈,整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡燙走腥味,然後在湯鍋中準備好薑、咸竹筍、火腿將其放入湯鍋煮,煮滾後放入料酒,用小火燉,最後咸度不夠再添加食用鹽或碘鹽。
最簡單的火鍋湯底隻用燒滾的開水,不斷的涮食各種肉類、蔬菜等。開水就有肉類的蔬菜的味道,最後撒點鹽就可以和喝湯瞭。例如:
1、魚湯:黑魚、鯽魚取出內臟和魚鱗後洗凈,料酒、鹽、薑醃制,油鍋中煸稍微熟後,放入開水中煮,然後小火燉。
2、鴨湯:野鴨或老鴨取出內臟和羽毛後洗凈,整隻先放入炒菜鍋中滾燙的開水裡燙走腥味,然後在湯鍋中準備好薑、咸竹筍、火腿將其放入湯鍋煮,煮滾後放入料酒,用小火燉,最後咸度不夠再添加食用鹽或碘鹽。