1、面粉加適量的清水，揉成光滑面團，靜放10分鐘，讓面團醒醒；
2、再次揉，揉成長條，分成小團；
3、小團搟薄，就是餃子皮；
4、豬瘦肉，洗凈，剁碎，放鹽、油、醬油、料酒、生薑末、生粉加一點點清水拌均，一起加入攪拌，醃制5分鐘；
5、香菇洗凈，清水煮沸，汆燙，撈出瀝幹水，切碎；
6、把切碎的香蔥、香菇，一起放入醃制好的瘦肉拌均，香菇瘦肉餃子餡就做好；
7、餃子皮放入餃子餡，包好即可；
8、烤盤底部抹一層油，放入做好餃子；
9、烤箱預熱，190°，烤10分鐘，取出翻轉一次，烤5分鐘，再取出，翻轉，曬上芝士，繼續烤5分鐘，即可。
