1、荷葉蝦做法。材料：河蝦250克，荷葉一張。調料：紹酒、蒜末各一大匙。做法：①將河蝦洗凈，荷葉亦洗凈泡軟。②將蝦放於荷葉上，略微攤開，淋上紹酒、蒜末，包好置於盤內，加蓋高火4分鐘即可。
2、羊湯的處理。做羊湯的羊肉要先浸泡水。羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味。用水洗羊肉，適當處理羊肉上的脂肪，切成小片或絲，用來做湯的羊肉就處理好瞭。羊湯的做法：羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲。將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
