1、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由於帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們為瞭消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
2、蒜苗
隨著農業科技的進步,蒜苗一年四季可見,但從某種意義上說,此時才算是蒜苗“正當時”,蒜苗的營養價值高,自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
3、莧菜
紅莧菜是立夏時的時令蔬菜,吃完莧菜,菜盆裡留下紅紅的湯汁,討的是“紅”運當頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
4、黃瓜
黃瓜是夏季主打食物,生吃、涼拌、炒菜,樣樣可口。還可以和其他蔬菜搭配,打蔬菜汁喝,或做成西式沙拉。
黃瓜味道鮮美,營養豐富,還含有人體必需的維生素和礦物質,如維生素K和C,一些B族維生素、銅、鉀、錳等,所有這些營養素都有益你的健康。
註:黃瓜不適合高溫長時間加熱,如果炒著吃,適合快炒出鍋。
5、苦瓜
苦瓜中,帶綠色的苦味較重。帶白色的苦味較淡,帶紅色的外苦內甜,苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲,還可涼拌,吃起來苦中帶甘甜,可令人食欲大增,是夏季特別受人們喜愛的佳疏。
