1、食材：海蝦6隻、雞蛋1個、面包糠80克、食鹽1克、蔥2克、薑3克、料酒2毫升、植物油150毫升。
2、將海蝦清洗幹凈，用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝除蝦皮，保留蝦的尾部 。
3、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開，蝦展開後用刀劃細小格子刀，但不要切斷，依照這個方法，處理好所有的蝦。
4、將處理好的海蝦放入容器中，再放入薑片、蔥片，調入鹽和料酒，醃制10分鐘。
5、將雞蛋打散，調成蛋液，把醃制好的海蝦放入其中，均勻裹上一層雞蛋液。
6、取出後再均勻裹上一層面包糠。
7、鍋內倒入植物油，燒至五成熱，放入蝦，小火炸至兩面金黃即可。
