2、懸掛保存：這是很古老的一種保存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的咸肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於通風的陽臺上，能夠保存一個冬天。此種方法的缺點：時間久瞭，咸肉的水分會大大減少，隨著溫度的變高，最好改為其它方式。
3、多抹鹽保存：將咸肉多抹些鹽，然後放於陶瓷的碗裡，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能保存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特別咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。
4、用密封壇保存：市場上有一種專門醃制咸菜的壇子，可以買來，在底部放置一些白酒，然後放上筷子或木棒，將咸肉架於上面，再蓋上蓋子，在蓋子周圍倒些水，壇裡食物便被密封，能夠保存很久瞭。此種方法同樣適合於醃制的蘿卜幹。註意事項：要保證水份不能幹，否則空氣進入壇內，肉就容易壞瞭，在春季轉暖時，一定要將咸肉移至於冰箱內。
5、壓幹水份後再保存：咸肉保存時，水分要盡量地少，在醃制咸肉時，就得想辦法將水分壓出來，可用又大又重的石頭，壓在上面；醃制幾天後，再拿出來晾曬一下，這樣水分會變得非常少，這樣再采用一些保存方法，通常能保存很久瞭。
保存註意項：在保存咸肉的過程中，要經常觀察有無變質的跡象，如果發粘就得提防變質；為瞭安全，咸肉也不宜保存得太久，畢竟任何食物都有一定的保質期限，更不要使用一些防腐劑等化學用品；在醃制咸肉時，多放些花椒也有驅蟲、防蟲的功能。
