1、清蒸皮皮蝦。
用料：
皮皮蝦500g、蔥3段、薑1塊、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、醬油少許、香油幾滴、香菜1棵、鹽半勺。
做法：
（1）將皮皮蝦沖洗幹凈。
（2）蒸鍋底部加足水，大火燒開後，在上屜放入皮皮蝦，保持大火蒸12分鐘關火。
（3）趁蒸皮皮蝦的時間，把蔥薑蒜切碎。
（4）將蔥薑蒜碎和調味料放一起拌勻，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮蝦一起上桌瞭。
2、蒜香皮皮蝦。
用料：
皮皮蝦500克、薑片4片、蒜半頭、蔥適量、鹽適量、生抽適量。
做法：
（1）皮皮蝦沖洗幹凈，用廚房紙吸幹表面的水分。
（2）蒜切末。
（3）薑切末。
（4）熱鍋熱油，多放一些油，燒熱後放入皮皮蝦，爆香。
（5）變色後，撈起來，瀝幹油。
（6）留底油，放入蒜薑末爆香。
（7）接著放入皮皮蝦，翻炒，盡量讓皮皮蝦沾有蒜香，放入一點點水，放點生抽，悶香。
（8）最後放入蔥花，翻炒。
（9）放入鹽巴，翻炒均勻。
（10）出鍋，擺盤。
3、椒鹽瀨尿蝦。
用料：
瀨尿蝦1.5斤、幹辣椒10克、生薑1塊、油1大勺、椒鹽粉適量、生抽少許、料酒1羹、鹽適量。
做法：
（1）準備食材。瀨尿蝦、幹辣椒、生薑。生薑切片，幹辣椒剪碎，瀨尿蝦用清水洗幹凈。
（2）鍋裡放水煮開，倒入瀨尿蝦，煮至沸騰。
（3）將瀨尿蝦瀝幹水。
（4）鍋裡放油燒熱（油要放多點），先把薑片燒幾十秒，倒入瀨尿蝦，放料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中途不定時開蓋翻炒。
（5）大概燒15分鐘，瀨尿蝦的殼也比較幹瞭，油也快燒完瞭。瀨尿蝦的殼燒幹點比較酥香。放入幹辣椒、鹽、椒鹽粉、生抽翻炒均勻，再燒5分鐘，這樣比較入味。
（6）灑點蔥花即可。
