1、五花肉或帶皮豬肉切塊；水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出備用。
2、把調味品準備好，蔥切大段，薑切片。
3、鍋內放油，放入冰糖，熬出紅色，放入豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。
4、2分鐘後，放入蔥、薑、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒、老抽醬油。
5、炒1分鐘後，加水漫過豬肉，大火燒開後轉小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
6、出鍋前加適量鹽即可。
1、五花肉或帶皮豬肉切塊；水燒開，放入切好的豬肉，倒入一點料酒，把血水煮出來。煮幾分鐘就可以撈出備用。
2、把調味品準備好，蔥切大段，薑切片。
3、鍋內放油，放入冰糖，熬出紅色，放入豬肉。快速翻動使糖液均勻沾到肉塊上。
4、2分鐘後，放入蔥、薑、八角、桂皮、花椒粉，翻動一分鐘，倒入一點料酒、老抽醬油。
5、炒1分鐘後，加水漫過豬肉，大火燒開後轉小火，加鍋蓋燉半小時至一小時。熬到湯汁適中即可。
6、出鍋前加適量鹽即可。
