1、食材：牛裡脊肉250克；配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿卜半個(或紅椒也可)；調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。
2、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
3、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
4、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入淀粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。
5、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
6、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。
