1、將面粉200克,酵母1克,水125克,揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發酵至兩倍大;
2、將面粉10克,油和鹽混合均勻成“油酥”;
3、將發酵好的面團取出,揉出多餘氣泡後,揉成一頭略粗的粗條狀;
4、鋪撒薄粉,輕輕搟開搟薄,粗頭搟成稍寬大的面片,其餘的搟成等寬(邊搟邊輕輕抻,這樣可以使面皮更薄,層次也越多越薄);
5、均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合);
6、從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片,邊疊邊輕輕抻,使層次多且薄);
7、最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面,捏緊;
8、松弛10分鐘,輕輕搟開搟薄成餅坯;
9、平底鍋幹鍋燒熱,將餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻。