1、鋁制煎鍋：這類材質的煎鍋特性是導熱性非常好，其傳熱效果會是不銹鋼鍋的16倍。並且鍋體整體比較輕便。不過鋁制煎鍋的缺點是不易清洗，用油多時油煙更大。
2、不銹鋼煎鍋：這種煎鍋的優點是基本上不粘鍋，但是火候掌握不好的話，容易燒焦食物。不銹鋼鍋的鍋體比較重、不易清洗、用油多時更易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋：這類煎鍋也是許多人喜歡購買的。不過其熱分佈不好，易糊鍋底。同時，這類鍋不易清洗、表面的塗層易破損，也容易導致鐵基材生銹。
4、鐵制煎鍋：這種煎鍋基本上熱分佈都不太好，更加容易把握不好火候使得食物燒焦。鐵制鍋體非常重、不易清洗，還非常容易生銹，用油多時油煙也很大。
5、不粘煎鍋：其易清洗，可煎、烤食物並且不粘鍋底。還能最大限度地減少用油，幫助減少脂肪的攝入量，順應瞭現代人年輕人追求低脂肪、低熱量的健康需求。但是如果選擇瞭劣質的煎鍋，外表的塗層時間久瞭可能會脫落，既影響瞭使用效果又不美觀。
我們在購買挑選煎鍋的時候需要充分瞭解其材質，通過細致觀察外表、內部、底部以及是否有瑕疵來判斷煎鍋的質量，這樣才能買到既符合我們需求又高品質的煎鍋瞭。
