1、適宜的貯藏溫度為7℃-10℃，低於7℃易發生冷害，表現為果面水浸狀軟爛或出現脫色、圓形水爛斑點；高溫將加快後熟和腐爛。
2、適宜的’相對濕度為85％-90％，同時要求有良好的通風條件，以免濕度和二氧化碳濃度過大導致青椒腐爛。
