1、生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。或許它們會在若幹年後不期而遇，看到漸趨相似的彼此。
2、從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別。
3、外觀顏色大不同。生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
4、口感滋味大不同。生茶的茶葉,通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫,則有烘幹香甜味。熟茶的，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。
