鹵汁扣肉怎麼做 做扣肉的步驟

1、大蔥，薑片備用，將洗凈的五花肉放入鍋中加入蔥，薑，幹辣椒，八角，香葉，料酒煮20分鐘。

2、撈出後用牙簽在肉皮上紮小孔，在五花肉表面均勻塗抹老抽。

3、起鍋燒油，七成熱時放入五花肉炸制，炸一分鐘後撈出，待肉冷卻後切成薄片。

4、將肉片均勻的碼入盤中，肉皮朝下，將蔥薑、八角、豆豉鋪在肉表面。

5、再放入少許肉湯，鹽，雞精，糖，生抽放入鍋中蒸一個小時，取大一點的盆子扣在肉上即可。