1、苦瓜2個洗凈。
2、切片，不要太薄，薄得透明，那樣醃制後一出水就爛掉瞭，切得有一點厚度。
3、初醃：將苦瓜裝入密實袋，加2小勺鹽（約5ml），初醃的目的是讓苦瓜脫水，而不是入味，所以有淡淡咸味即可。
4、用力將苦瓜片擠出水，切4片檸檬，檸檬比較大的話3片就可以瞭，每片檸檬十字切成4片。
5、做醃制調味汁：準備好味淋和蘋果醋。
6、普通匙羹2勺果醋、4勺味淋，再加一小勺鹽（約2.5ml），攪拌直到鹽溶化。
7、將苦瓜、檸檬和調味汁一起裝入密實袋，搖勻封口，放冰箱冷藏3-4小時即可食用，冷藏過夜風味更佳。
