1、醃制酸豆角，首先需要挑選比較嫩的長豆角，這樣醃制出來的酸豆角才脆而好吃。
2、再準備幾顆小米椒和幾顆大蒜頭。
3、長豆角去頭尾，清洗幹凈。小米椒清洗幹凈，不用去蒂。然後瀝幹水分（大約需要一個小時）
4、長豆角完全瀝幹水分後，切小段。大蒜頭切片，小米椒取蒂切圈。
5、1斤長豆角，25克鹽，按照這個配方來。這裡是2斤長豆角，加瞭50克鹽。然後把切好的蒜片和辣椒圈都放進去。攪拌均勻。
6、再加5克白糖，15克高度白酒。
7、完全攪拌均勻。
8、準備好無生水無油的密封罐，或者是礦泉水瓶也可以。把攪拌好的豆角裝進去。
9、放置大概5天，顏色就變成發黃透明就可以吃瞭。
