1、主料：豆腐(北)800克。輔料：牛蹄筋(泡發)75克，海參100克，魷魚(鮮)150克，竹筍150克，豬肚200克，雞200克，香菇(鮮)50克，蝦米15克。調料：鹽10克，味精10克。
2、豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀。
3、筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗幹凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
4、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。
5、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
