1、料酒：如果在魚膽破瞭的情況下，最重要的是首先需要用料酒泡一段時間，然後再用清水清洗一會兒，這樣是可以消除苦味的，也是效果最好的方法。
2、佐料：當然也有其他的小竅門，比如你還可以直接用手用力地去搓一會兒，如果這個苦膽隻是才破裂的，用這個方法也可以完全的去除苦味，再加一些佐料之後，就品嘗不到一點苦味瞭。
3、白酒：在沒有料酒的情況下，也可以買一點白酒浸泡一段時間，然後再用清水沖洗一小會，也是可以很好地將苦味去除。
4、如果要用白酒的話，也是需要浸泡一段時間的，當觀察到苦膽中的汁液完全脫離開來以後，就開始不斷地用清水去沖洗。
5、食用堿面：還可以使用食用堿面，苦膽破裂時，會留下一個明顯的印記，你需要做的，就是在那個印記上使勁兒搓一下，這個時候可以觀察到苦膽的汁液會脫離下來，最後隻需要再用清水沖洗一下就好瞭。
做好的魚一般都不會有苦味，如果有苦味的話，最有可能是你不小心將魚膽給弄破瞭，苦味就自然而然的彌漫出來瞭，所以如果做好的魚有苦味，隻需對魚膽處按照上述方法進行細心的處理就可以解決瞭。
