1、首先將莧菜根清洗幹凈之後切成段，然後將其浸入冷卻的開水中（水位沒過菜根），直至菜根端開裂；
2、然後將莧菜根撈出瀝幹水分，均勻地拌上適量的鹽，然後用容器密封2-3天，待菜梗中出現白色的泡沫。1個月以後即成。
