1、外觀。鱈魚的顏色潔白，有十分明顯的紅線，而且魚鱗的排列非常緊密。可是假的鱈魚魚鱗是成針狀的，帶有斑點，魚肉呈黃白色的；經加熱之後口感更加的粗糙，和鮮嫩絲毫不搭邊，還有點像鴨肉的口感。
2、手感。將鱈魚解凍後，用手摸一下，可以感覺非常的光滑，仿佛有一層粘液膜的感覺，並不會特別的粗；相反假的鱈魚魚皮都比較粗糙，在購買時可以很好的感覺得到。
3、市面上山寨的鱈魚一般都叫做龍鱈魚，其實它和鱈魚沒半毛錢的關系，而且這種魚類含有大量的蠟質，如果吃進肚子瞭，並不容易消化，所以吃完這種龍鱈魚後，很容易出現拉肚子的現象。
4、另外，在價格上有差異。真正的鱈魚價格至少每斤要八十元以上，如果花幾十塊買到的話，那可以斷定不是真的鱈魚。
以上就是識別鱈魚真假的全部介紹瞭。其實大傢平常買魚的時候，看到的大多都是冰凍過的，並沒有比新鮮的好，而且在價格上也會相對較便宜，因此有條件的還是吃新鮮的魚比較好。
