1、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。
2、再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，薑片及清水，將這些調料拌勻，給鴨子按摩幾分鐘，稍微入味。
3、鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃制一個晚上。
4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風幹。
5、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，這樣出來的鴨皮會非常脆爽。
6、刷好蜂蜜水的鴨子用吹風機吹幹，然後再刷一遍蜂蜜水，繼續吹幹，循環三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7、待表面的水稍稍瀝幹後，放入預熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風燒烤程序，設置160度烤制1小時，溫度調至210度，再烤制10分鐘左右就好瞭。
