1、牛肉橫著紋路切成薄片。碗中放入小蔥節，薑片，鹽，一點點水，用手捏出蔥薑汁。把牛肉片也投入碗中，放入胡椒粉，攪拌均勻，讓牛肉吸飽水份。再加一點淀粉，料酒，1個雞蛋清，抓均勻。醃制半小時，最後把蔥薑挑出來。
2、豆芽洗凈，在鍋中加一點點油和底鹽炒斷生，裝入碗中墊底。鍋燒熱油，放入蔥薑蒜，黃燈籠辣椒醬，炒香，放入青紅辣椒圈，稍許翻炒，加入清水，調味鹽，胡椒粉，雞汁，大火燒開，再加一點白醋，拌勻。開小火，把牛肉滑入鍋中，輕輕滑散後開大火，燒開略煮，關火，食物倒在豆芽上，放一簇香菜或一些蔥花點綴，美味即成。
