1、將魚肉切片，用淀粉、料酒、鹽醃制備用。
2、將小尖椒切段，蔥切段，薑切成片和絲，千張切絲，紅薯切片，芹菜切段備用。
3、將大白寬，寬粉，腐竹泡在溫水中，腐竹切段備用。
4、將魚骨切段，鍋中加水，待水開後放入魚骨、蔥段、薑片、玉米熬湯。
5、將鍋燒熱，將備好的辣椒段和花椒放入熱鍋中，轟出香味後備用。
6、鍋中倒入大量的油，將豆瓣醬炒出紅油，將蔥薑芹菜放入鍋中炒，將買好的酸菜倒入鍋中翻炒，後加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味後，在將泡椒水與剛才熬好的魚湯一並倒入鍋中，像鍋中加入大白寬，寬粉，腐竹，蓋上鍋蓋燜一會。
7、待鍋開後，千張，紅薯片，小青菜，魚片，再悶一會，待所有食材全部熟透後關火
8、將鍋中即將做好的魚火鍋放入容器中備用，將剛才烘幹的辣椒段與花椒倒入魚的上方，鍋中倒油，待油燒開後潑到辣椒與花椒上即可。
