1、準備好食材:五花肉500克,薑五片,草果一個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽一茶匙,老抽三分之一湯匙,生抽適量,料酒一湯匙,味精適量。
2、五花肉切麻將大小的塊,沖洗幹凈後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝幹。
3、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃,放入幹辣椒,草果,八角,薑,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
6、到湯汁均勻的裹在肉上就好瞭,放點味精提味即可。
以上就是紅燒肉的做法瞭,這個五花肉是沒有焯水,而是換成浸泡的方式,其實這樣是比較能留住肉香。其實焯水後也可以的,看自己喜好吧。