墨魚皮怎麼清洗處理 墨魚皮應該去掉嗎

1、墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗凈。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉黑膜。多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗幹凈即可。

2、如果時間充裕一定將墨魚身上那層深褐色的膜剝下來，這層膜十分影響口感。先將墨魚切成大小適中的塊，然後在墨魚塊中間劃上一個十字。在沸水中加一點小蘇打，攪拌均勻後，把墨魚放入盛有沸水的盆裡，涼透後再取出。這時就可以很輕松地把墨魚皮撕掉，而且不會將墨魚肉帶下來。