1.首先清洗青蟹，將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除，用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗幹凈。
2.將青蟹用刀一分為二。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處，鎖住蟹裡面的水份。
4.燒熱鍋，倒入油，燒熱後把青蟹切口處朝下放入鍋內，讓它煎一會。
5.煎得青蟹變色，放入薑片，倒些黃酒，倒些醬油。
6.用鏟子鏟下，防止底部焦化，倒入適量水後蓋上鍋蓋繼續煮。
7.等汁收的差不多瞭，放入蔥花後就可以盛盤出鍋瞭。
1.首先清洗青蟹，將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除，用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗幹凈。
2.將青蟹用刀一分為二。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處，鎖住蟹裡面的水份。
4.燒熱鍋，倒入油，燒熱後把青蟹切口處朝下放入鍋內，讓它煎一會。
5.煎得青蟹變色，放入薑片，倒些黃酒，倒些醬油。
6.用鏟子鏟下，防止底部焦化，倒入適量水後蓋上鍋蓋繼續煮。
7.等汁收的差不多瞭，放入蔥花後就可以盛盤出鍋瞭。
