1、將梭子蟹大卸八塊。
2、這個步驟拿回傢不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回傢洗幹凈就可以瞭。
3、準備好輔料。
4、大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生薑。這些材料事先準備好不至於做的時候手忙腳亂。
5、鍋中加適量的植物油燒熱。
6、下入大蒜和薑片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。
7、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。
8、加適量的鹽，翻炒均勻。
9、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。
10、入青紅辣椒翻炒均勻。
11、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋瞭。
