1、將蛋清和蛋白分開備用，在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態。蛋白裡加入共50克砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態。
2、在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
3、把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
4、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
5、烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層烤30分鐘。
6、蛋糕烤好取出，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模瞭，戚風蛋糕就完成瞭。
