1、輔料:鹽、糖、雞蛋、生抽、生薑少許。
2、處理食材:清理基圍蝦,去蝦頭,將蝦背剪一刀,剝殼,撕去雜質,沖洗一下。
3、加調料:鹽、薑汁、蛋清、生粉,調勻之後,再加一點橄欖油,醃制一會兒。
4、韭菜花在淘米水中浸泡十分鐘,然後使用流水沖洗。
5、切成寸段,待用。
6、熱鍋冷油,將蝦頭放入鍋中,放一片生薑,一起爆蝦油。
7、等到蝦油熬出來之後,將蝦頭取出。
8、再把蝦仁倒入鍋中,將蝦仁兩面爆得變色。
9、然後把韭菜花倒入鍋中,一起煸炒。
10、加入生抽、糖,再翻炒一下,韭香味出來,即可起鍋上盆。
11、這是一道色香味俱佳的菜肴,紅紅綠綠,QQ彈彈,香氣四溢,美味不可多得也。