1、觀察蟹腳：用食指和拇指輕輕按壓梭子蟹的蟹腳，如果是新鮮的梭子蟹，蟹腳就會有一定的彈性，不新鮮的梭子蟹就會較硬。
2、觀察蟹殼：將梭子蟹從水中撈出來，用手掌按壓蟹殼背部，觀察梭子蟹會不會出水，出水量大不大，優質的梭子蟹不會出太多水。
3、觀察蟹臍：品級高的梭子蟹蟹臍為淡紅色，而且紅色的程度越深，就證明梭子蟹的品級越高，挑選時應註意觀察蟹臍。
4、觀察蟹背顏色：優質的梭子蟹蟹背顏色為青色，用手觸摸時會覺得非常堅硬，劣質的梭子蟹蟹背顏色比較雜，而且大多硬度不高。
5、聞梭子蟹的味道：新鮮的梭子蟹都會有海鮮的腥味，這一點是無法避免的，選購時可以聞一下味道，但是如果能夠聞到有臭味，那麼就說明梭子蟹已經腐敗瞭。
6、觀察梭子蟹的大小：我們在選購梭子蟹時，應該選擇大的梭子蟹，因為這樣的梭子蟹蟹黃更多，蟹肉也更加肥美。
7、觀察梭子蟹的活性：新鮮的梭子蟹非常活躍，我們可以用手輕輕觸碰它，如果發現梭子蟹沒有反應，那麼就說明是死蟹。
