香椿用開水燙的作用 香椿為什麼要用開水燙?

香椿用開水燙的作用 香椿為什麼要用開水燙?

1、因為香椿中含有很高的亞硝酸鹽,如果直接吃並且長期吃的話,有致癌的風險。

2、但是經過開水燙之後,雖然沒有辦法完全去除,但是亞硝酸鹽的含量能夠大大降低。降低到一個人體可以接受的范圍內。

3、有些人是用清水洗香椿,認為也能夠有一樣的效果。但經過很多的實驗證明,用清水清洗是不能夠減少香椿中的亞硝酸鹽含量的。即便清洗再幹凈,也沒有用。

4、大傢之所以不敢用開水過香椿,是擔心會把它特有的味道沖掉瞭。其實,這個真的不必擔心。因為香椿的香氣是來自於它的香精油,這種成分不溶於水,所以即便是過瞭一遍開水,香氣也能夠被保留。

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