1、玉米面不是玉米粉。玉米面和玉米粉就是其中比較典型的兩樣。
2、玉米淀粉是將玉米經過一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米曬幹之後再制作成的面，兩者既有共同點，又有一定的區別。
3、制作程序。玉米淀粉的制作過程比較復雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質進行分離，然後曬幹之後就可以得到玉米淀粉；而玉米面則是把已經曬幹的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一種面。
4、所含物質。玉米淀粉與玉米面所含的營養物質差不瞭多少，不過玉米淀粉中的蛋白質的含量可能就沒有玉米面的多，以為在制作的過程中，玉米淀粉中的蛋白質已經進行瞭分離。
玉米淀粉跟玉米面都含有豐富的營養素。經研究發現，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
