1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈備用。
2、蔥切段、 薑切片備用。
3、準備半鍋水，冷水放入蔥段、薑片、蜆子。
4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。
5、繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉淀原湯。
6、煮蜆子的原湯沉淀好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼。
7、取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍。
8、放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成。
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈備用。
2、蔥切段、 薑切片備用。
3、準備半鍋水，冷水放入蔥段、薑片、蜆子。
4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。
5、繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉淀原湯。
6、煮蜆子的原湯沉淀好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼。
7、取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍。
8、放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成。
