1、燉魚所需要的調料不是很多，首先要準備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若幹、薑一塊、蒜瓣若幹、幹辣椒若幹、一袋白胡椒粉、適量的食用鹽、糖適量、味精適量、黃酒少許。以上就是所需的調料瞭，也可以隨著自己的口味來準備一切配菜，比如滑子菇、金針菇、魚豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至於那麼的單調。
2、首先把買回來的魚洗幹凈，剔骨切成魚片，這樣做事為瞭孩子可以更方便的食用，如果不會或者傢中無小孩也可以直接切成魚塊，也就是頭上一刀，魚尾一刀，魚身兩刀。處理完後放入盆內，加入少量的黃酒去腥，再加入少許的食鹽均勻的抹在魚肉上面。醃制十五分鐘，如果你準備瞭配菜可以處理一下配菜。
3、接下來起鍋燒油，放入蔥薑蒜幹辣椒進行爆香，然後把醃好的魚放入鍋內煎炸，煎炸的過程中要把火改成中火，保證魚的兩面都成金黃色以後，加入啤酒淹沒魚身，依次放入食用鹽、胡椒粉，再來適量的糖提鮮，把準備好的蔬菜加入鍋內一起燉七分鐘左右即可食用，出鍋後撒上一點香菜會更完美。
