1、主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。
2、輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克。
3、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。
4、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
5、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以瞭。
6、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
7、倒入色拉油，大火燒熱。
8、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
9、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來瞭。
10、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。
