1、西紅柿沒熟透是不建議食用的，因為此時的西紅柿中含有豐富的生物堿成分，其中包括龍葵素，這是一種有害的成分，食用後不僅會積累體內毒素，引起一系列中毒情況，且其味道苦澀，食用之後口腔會感到苦澀等難受感，一般建議食用熟透的新鮮西紅柿，在營養和口感上都比較上乘。
2、西紅柿沒熟透的話，是可以放一段時間的，能夠起到一定的催熟作用，且對其中的龍葵素有一定的去除作用，再食用的話不會對人體健康有危害，其次，成熟的西紅柿中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質以及微量元素等營養成分，人體適量的食用能夠補充所需營養，起到美容養顏、潤腸通便等功效。
