1、首先將準備好的白蘿卜、胡蘿卜、青筍削皮備用，準備一小塊生薑洗凈備用。
2、將白蘿卜、胡蘿卜、青筍切成滾刀，放在盆中備用，生薑改刀為薄片，放在一旁備用。
3、將準備好的食材放入盆中，加入少許鹽，將食材翻均勻，用鹽將備用食材醃制十分鐘，薑片則放入水中浸泡。
4、準備幹凈的小盆，倒入鹽少許，味精少許，白糖稍多，這樣做出來的泡菜會帶有少許甜味，口感更好。之後加入白醋一大勺，倒入泡椒和泡椒水，將盆子裡的調料攪拌均勻。
5、醃制十分鐘後，用清水將備用食材洗凈，反復清洗幾次，之後撈出控幹水分。
6、取一個幹凈的玻璃罐，將生薑放在最底部，喜歡吃辣的朋友放入小米辣，倒入準備好的調料水。
7、將控幹水分的備用食材倒入玻璃罐中密封起來，現在這個天氣需要放在冰箱冷藏，這樣第二天就能吃到清脆爽口的泡菜瞭。
