1、食材：膏蟹6隻，蝦2斤，蒜、蔥、薑、花椒、幹辣椒、白糖、料酒、豆瓣、花椒各適量。
2、用牙刷刷幹凈膏蟹。
3、用針挑蝦線，這樣做會沒沙子，口感好。
4、少撒幹淀粉，蝦拌勻，油燒熱過油，蝦變色即撈出，然後又在燒熱，二次快速炸三分鐘撈出，這樣口感外焦裡嫩。
5、螃蟹香辣的，買公蟹就好，蟹黃也不少，如有喜歡吃蟹黃更多的，那要記住過油時，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黃浪費瞭，也是變紅後即可撈出。
6、蔥、薑、蒜、花椒先放然後放豆瓣，幹辣椒、料酒、白糖煸香，然後倒入準備好的蝦或蟹，翻炒，入味就可以出鍋瞭，切記不需要味精或雞精，海鮮不需要放的，還有少加鹽或者不加鹽，豆瓣已經夠咸瞭。
7、海鮮一定要買活的，口感比較好。
8、再接下來，就是根據個人喜好，準備自己愛吃的菜品就可以煮著吃瞭。
9、以上就是膏蟹火鍋的簡單做法。
