1、雞翅從冰箱取出，土豆和胡蘿卜都滾刀切塊，薑和洋蔥切片，辣椒切塊，蔥切成末。
2、紫薯也是滾刀切塊備用。
3、在鍋裡倒入適當的油，當油燒到8成熟時放入薑和洋蔥爆香。
4、將薑和洋蔥出鍋備用，把雞翅放入油中煎成金黃。
5、雞翅煎好直接將剛取出的薑和洋蔥倒入鍋中，和雞翅一起翻炒一會。
6、然後倒入胡蘿卜和土豆一起翻炒會，期間加入豆瓣醬。
7、再往鍋中倒入水，水和食材持平就好不沒過食材。再放入料酒、醬油、鹽、雞精、冰糖、醋、麻油一起煮。
8、待水還未完全開前放入紅薯一起煮。
9、等水燒開放入辣椒一起煮。
10、隻要等食材都煮熟瞭，基本就能出鍋瞭。將食物盛入碗中，最後撒些蔥，大鍋雞翅就完成瞭。
