1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分鐘，直至用筷子能輕松戳進紫薯肉內，去皮切塊備用。然後將蒸熟後的紫薯過網篩，壓成紫薯泥備用。
2、可以用一個過濾網，就能做出細膩的土豆泥和豆沙，非常實用。過濾的時候用刮刀用力壓紫薯，讓紫薯從濾網的另一面出來就可以瞭。
3、栗子和薑黃粉放進攪拌機打成栗子泥。打的時候放瞭3湯匙的水。因為栗子的顏色偏土黃，所以我加瞭一小撮薑黃粉，讓顏色更正黃，更好看一點。一點點的薑黃基本不會吃到味道，隻是起到調色的作用。
4、打好的栗子泥過一次濾網後，加入楓糖漿和油攪拌均勻。隨後炒栗子泥，將栗子泥倒進平底鍋裡，中火炒至成團，而且不粘手。炒時要不斷攪拌。栗子泥炒過後會變得結實一點。
5、等紫薯泥和栗子泥冷卻後，各搓37克左右的圓球備用，如果你的月餅模具是50克的，可以做成25克的圓球。
6、包餡，用手掌把紫薯球按平，栗子餡球放在紫薯泥中心處。用虎口慢慢把紫薯收上來，直至餡料被完全包起來。用刷子在月餅模具上刷一層薄薄的油，將上一步包好的球放進模具裡，慢慢把月餅推出來。就完成瞭。
