吊瓜醃制方法 如何醃制吊瓜

吊瓜醃制方法 如何醃制吊瓜

1、將吊瓜洗凈,用刀剖開,挖去瓜籽和瓤。

2、將切半去瓤的玉瓜清洗幹凈,放陰涼處晾幹表皮水份。

3、把晾好的玉瓜在陽光下放入缸內醃制,分層擺放,每天倒翻一次,醃5~7天後即好。

4、將鹽醃好的瓜片放入大瓷盆裡,放一層瓜片,放一層醬,將瓷盆放滿為止。最後在上面放一層醬,把瓜片蓋嚴,然後置於陽光下曝曬(切記用保鮮膜封好盆口,防止污染)。

5、醬醃曝曬兩天後,開始攪翻。每天3次,20天後即按5%加入調料水。調料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒等調料加水適量充分熬制而成,冷涼後加入。待調料味全部滲入瓜片內即可。

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