冬瓜燉雞塊的傢常做法 做冬瓜燉雞塊的步驟

冬瓜燉雞塊的傢常做法 做冬瓜燉雞塊的步驟

1、雞子宰殺去毛、內臟,洗凈,切去爪尖、翅尖、嘴尖,剁成核桃大小的塊;冬瓜去皮、瓤、籽,洗凈切塊;蔥摘洗幹凈切段;薑洗凈拍松;香菜洗凈切碎。

2、蔥、薑、八角炒出香味,將雞塊下入,炒至斷生。這一步一定要註意兩點,一是把蔥、薑、八角的香味炒出來,二是雞塊要炒斷生,把雞子本身的水分炒幹,並且將雞油炒出。

3、加鹽料酒、醬油,再加入高湯或者開水,大火燒沸,改用小火燉30分鐘,放入冬瓜繼續燉15分鐘,至雞肉酥爛,加雞精調好口味,撒香菜即可。

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