1、首先先把煙熏肉洗幹凈煮一下,因為一般煙熏肉都比較咸,煮一下可以去除多餘的鹽分,大概煮5分鐘就好,煮好之後撈起瀝幹。
2、然後把煙熏肉切片,如果刀工好可以切薄一點。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4、把折耳根/魚腥草切成四厘米左右的小段備用
5、在鍋裡加入油,等油燒熱之後倒入煙熏肉稍微炒一下,大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙熏肉撈起之後留下油,然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒,炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗,倒入炒好的煙熏肉一起炒,適量加一點雞精、味精和鹽調味,註意!不要加太多鹽,最好先嘗一嘗,因為煙熏肉本身有鹽,還有就是折耳根不要炒太久,炒一分鐘左右就可以瞭。