1、風幹牛肉幹會壞的，要在保質期內吃完，風幹的食物很容易長黴。
2、可以放在通風幹燥的地方，也可以直接把牛肉幹風幹，風幹後的牛肉幹不容易壞，也能保存更久。如果是北方幹燥地區，牛肉幹保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風幹牛肉幹的水分再保存。
3、老人小孩不宜多吃。牛肉幹高膽固醇、而且是一種高脂肪的食品，所以老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4、久病體虛人群不宜食用。消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者都不宜吃牛肉幹。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
5、患痘痧、瘙癢者瘡疥、濕疹者慎用，因為牛肉相對燥熱，而且是發物，食者不利。
