1、腰果外殼上含有毒性。腰果其實同其他堅果一樣，每粒都有一個相當強悍的外殼，但不同的是，腰果外殼上含有毒性、腐蝕性極強的殼油，可侵蝕皮膚，因此食用前必須經過特殊精細的去殼過程方能食用。所以廠傢必須先去殼才能售賣。
2、腰果又叫雞腰果，原產地是中南美洲，是一種常綠喬木，它的生長方式非常特殊，一般的植物種子，都是長在果肉裡面，或者說外面包括著一層果肉。然而腰果則不是，腰果的種子和果肉是分離的，隻有尖端相連。腰果的果肉可以直接生吃，口感類似於蘋果，鮮甜可口。但是不耐存放和運輸，所以市場上很少見。大傢平時吃的是果實頂端的種子部分，顏色呈灰色或褐色，造型像一個彎曲的月牙。外面有一層堅硬的果殼，裡面包裹的果仁就是大傢吃的腰果。
3、腰果的果殼很特殊，不但非常堅硬，而且還有一定的腐蝕性（弱毒）。對嘴巴有很強的刺激性，如果不先剝開外殼是無法食用的，另外果仁和外殼粘連性很強，要完全曬幹或者高溫烘烤，才能讓果仁完全脫離外殼。
