1、材料：雞，冬菇，雞蛋，醬油，食用油，料酒，甜面醬，蔥，薑蒜末。
2、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
3、雞洗凈，瀝幹，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
4、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
5、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
6、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、薑、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
7、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
1、材料：雞，冬菇，雞蛋，醬油，食用油，料酒，甜面醬，蔥，薑蒜末。
2、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
3、雞洗凈，瀝幹，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
4、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
5、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
6、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、薑、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
7、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
